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XIAO XIANG

新品|成都本地小吃灵魂调味料来啦，就是地道

信息来源：成都知食有度食品有限公司

嗯？可能会有人问复制红酱汁是什么？

成都去过吧?甜水面和红油水饺吃过吧。对啦，复制红酱汁就是成都本地小吃会用到的一种调味料！

复制红酱汁是将大豆酿造的酱油，放入锅中加入各种香辛料和糖进行二次制作的酱油。这就是复制酱油也是现在的复制红酱汁。

川味

不止是红油辣子

更有一抹鲜甜

外人对四川的印象不外乎于一个“辣”字，所以不少人排完长队后，等到吃那一口甜水面时，不禁对空气中散发着隐隐约约的甜产生疑惑。

是的，就是一股柔和的甜，还有醇厚的复合调味料香气。

成都有名的红油水饺、甜水面、担担面以及蒜泥白肉，吃起来不仅仅有鲜爽的香辣刺激感。

而是甜、咸、麻、辣共存，像一个个外表豪放内里甜美的辣妹子。

川菜里的甜

不在于一勺勺糖

而在酱油二次加工的融合

虽然现在不少小年轻听到“复制红酱油”可能会感到陌生，但是对于大部分传统川菜厨师或川菜学者来说，复制红酱油是经常会用到的一款复合调味料。

酱油与糖是复制酱油的主要原料，配有少量辛香料作为合味的存在。经过这一众食材充分熬制后，酱油的质地变得粘稠，味道咸甜共存，酱油颜色也是红中透黑。

厚味小巷

复制红酱汁

在家做出地道川味

直到现在餐厅厨师都会自己熬制复制酱汁来为这些经典美食调味，甚至不少有讲究的老成都人也会自己在家熬制。

如果有一天你也来到成都，一定要尝一尝这些地道的成都美食。

或者你已经来过，也同样被这些东西地道美食征服过。要记得他们的与众不同之处在于这一味被经过二次加工的复制红酱油，也就是现在的复制红酱汁。